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大荔冬棗貯藏保鮮技術(shù)

大荔冬棗貯藏保鮮前，首先用手在棗果脆熟期進(jìn)行采收，采收時(shí)要輕拿輕放以防止損傷棗果，然后等待貯藏保鮮，常用的貯藏保鮮方法有以下五種：

1)塑料袋貯藏法

將大荔冬棗放入塑料袋內(nèi)封閉起來加以貯藏，具體方法是，選用無毒無臭耐低溫強(qiáng)度好抗老化結(jié)露少的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜壓制成同樣大小的袋子，膜的厚度以0.04～0.08毫米為宜，塑料袋容量大小一般在10、15、25千克左右的容積。將袋襯墊在果筐或紙箱內(nèi)，待貯藏經(jīng)挑選，剔除病、蟲，機(jī)械傷損果，及時(shí)裝袋封袋，存放在陰棚洞、大窯洞、恒溫庫、變溫庫或民房中的分層貯藏架上。封袋時(shí)間越早越好。貯藏的溫度以0℃左右為好。

塑料小包裝方法簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便，成本低，不占庫位，貯藏效果較好，貯藏可多可少，靈活方便。但這種方法有貯藏效果不穩(wěn)定，容易造成前期缺氧和二氧化碳過高而中毒及引起果實(shí)風(fēng)味改變之弊病。

2)塑料大帳貯藏法

 

塑料大帳是用塑料薄模壓制成一定體積的長(zhǎng)方形帳子，扣在果堆或果垛上密封起來，造成帳內(nèi)氧降低，二氧化碳升高的特殊環(huán)境，而使果品得到保鮮。大帳用聚氯乙烯薄膜，厚度在0.1-0.25毫米，容積在500-3000千克。

3)硅窗氣調(diào)貯藏法

硅窗氣調(diào)就是在塑料袋或塑料大帳上，開窗鑲嵌上一定面積的硅橡膠薄膜，來調(diào)節(jié)袋帳內(nèi)氣體組成。硅窗氣調(diào)的技術(shù)關(guān)鍵是控制硅窗面積膜的厚度、貯果量與貯藏溫度。用塑料大帳貯藏時(shí)，大帳塑料薄膜的厚度用0.12-0.2毫米，貯量在2500-3000千克，在氣窗洞及通風(fēng)庫中貯藏時(shí)，用硅窗面積以每千克果實(shí)須硅窗4平方厘米，在冷藏庫內(nèi)需0.8-1平方厘米。此種貯藏管理的要點(diǎn)是：二氧化碳不超過12%，氧不低于2%，庫內(nèi)適當(dāng)通風(fēng)，維持低溫，硅窗要分散在大帳內(nèi)的不同部位上。

4)機(jī)械氣調(diào)庫貯藏法

氣調(diào)庫貯是要有隔熱性和氣密性好的恒溫庫，再加上氣體調(diào)節(jié)系統(tǒng)即調(diào)控和監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。安在冷藏基礎(chǔ)上又進(jìn)一步加強(qiáng)了補(bǔ)充，具有冷藏和氣調(diào)雙重作用。氣調(diào)庫貯藏規(guī)模大，貯期長(zhǎng)，保鮮效果好，但建筑成本太高，技術(shù)復(fù)雜，氣調(diào)一旦使用不當(dāng)會(huì)引起貯品生理失調(diào)，造成損失。

貯果之前要進(jìn)行設(shè)備檢修，庫房清掃和消毒準(zhǔn)備工作。必須做好對(duì)冷凍設(shè)備制冷系統(tǒng)的維修和調(diào)整，特別要檢查庫體的氣密性，嚴(yán)格地加以補(bǔ)漏；還要準(zhǔn)備好調(diào)節(jié)和監(jiān)測(cè)氣體成分的各種儀器設(shè)備。對(duì)貯藏的果品要求：必須是栽培條件好的，適時(shí)采收的優(yōu)質(zhì)果品。除去病蟲害及機(jī)械傷果，認(rèn)真挑選后裝箱，氣調(diào)庫貯藏因?yàn)槿萘看�，最好用整箱，果品要盡快冷卻降溫，有預(yù)冷間的及早進(jìn)入預(yù)冷間，經(jīng)24小時(shí)預(yù)冷降溫后再轉(zhuǎn)入氣調(diào)間貯藏。果品進(jìn)庫前要先開制冷，入庫前3-4天內(nèi)就將庫溫降到0℃左右，并且也要加濕，使庫內(nèi)溫度接近貯藏要求的范圍。

出庫前，先關(guān)壓縮機(jī)，停止制冷，使庫溫逐漸升高，打開庫門，并且開風(fēng)機(jī)強(qiáng)烈通風(fēng)，使外界空氣與室內(nèi)交換，之后才可進(jìn)庫內(nèi)搬運(yùn)，再進(jìn)行分揀、包裝發(fā)售出去。出庫時(shí)如果外界溫度很高。要注意采取措施使果溫逐步緩慢的升高，避免果實(shí)出汗。

5)窯洞加機(jī)械制冷貯藏法

此貯藏法的常規(guī)管理工作有：控制穩(wěn)定的窯溫，既合理利用制冷設(shè)備和自然通風(fēng)措施，使窯內(nèi)嚴(yán)格穩(wěn)定在0℃，嚴(yán)防窯溫上下波動(dòng)。控制室內(nèi)相對(duì)濕度在90%-95%。經(jīng)常抽檢窯內(nèi)和袋內(nèi)的二氧化碳含量袋內(nèi)二氧化碳達(dá)到4%，窯內(nèi)二氧化碳超過超過3%就要及時(shí)通風(fēng)。定期檢查果實(shí)的貯藏情況，發(fā)現(xiàn)反常立即采取相應(yīng)措施。如果果實(shí)質(zhì)地變軟，則說明積累了過量的二氧化碳，須立即通氣排除多余的二氧化碳。發(fā)現(xiàn)果皮輕微皺縮，說明果實(shí)失水過度，應(yīng)該檢查包裝調(diào)整庫房濕度。變軟的果實(shí)（包括局部變軟）不宜再進(jìn)行貯藏，要及時(shí)出庫銷售。發(fā)霉的果實(shí)要隨時(shí)清除，以防擴(kuò)大傳染。

撰稿人：孟令奎

技術(shù)熱線：13892375367

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